人民网合肥6月7日电 （韩震震、陈若天）玉兰酥，也叫大泡果，以优质香糯米为原料的传统糕点，一口咬下去酥脆香甜。虽然传承已有数百年，但由于其制作全看个人手艺，品质并不稳定。如今，在安徽省蚌埠市怀远县，安徽米老头食品工业有限公司经过创新研发，推动玉兰酥制作走上了标准化、规模化的道路，也为怀远糯米产业化开辟了一条新路。

　　怀远县兼具南北方气候特点，糯稻既是当地的招牌产业，也是农民收入的重要来源。多年来，怀远县优化糯稻品种，扩大种植面积，全县糯稻种植面积90万亩，全国绿色食品原料（糯稻）标准化生产基地也有10万亩。

　　有了好糯米，怀远县不断推进糯米产业化，紧紧抓住长三角一体化发展战略机遇，加大政策扶持，拉长拓宽延伸产业链条，通过一二三产融合推动糯稻产业高质量、绿色可持续发展。

　　航拍安徽米老头食品有限公司厂房。人民网 陈若天摄

　　2017年，安徽米老头工业有限公司（以下简称“安徽米老头”）成立，由地方国资控股，四川米老头工业集团股份有限公司参股，按照国有控股，民营运作的方式，专注于糯米、糯米粉、芝麻为主要原料的休闲食品研发、生产和销售。

　　“农产品粗加工走向精深加工，农产品加工向食品加工转变，糯米产业的发展离不开龙头企业的带动，我们企业就承担着推动怀远糯米产业转型升级的任务。”公司负责人说。

　　2017年9月20日，安徽米老头项目开工建设，2018年首条生产线投产，当年实现销售收入1500万元。到2020年底，安徽米老头已建成6条生产线，年销售收入不断提升，在创造税收的同时，还带动周边群众就业，为当地乡村振兴贡献力量。

　　随着生产能力的提升，安徽米老头对原材料的要求越来越高。2019年，安徽米老头通过农业产业化联合体的形式，对接相邻7个自然村，同附近农户签订了3万亩优质糯稻种植订单。

　　米老头生产的玉兰酥果坯正在晾晒。人民网 陈若天摄

　　“农户按照我们的要求种植优质糯稻，生产资料、生产过程都进行统一的规范管理，收获的糯稻，我们会以高于市场价的价格进行回收，这种更加紧密的利益联结，让农民种得更放心，企业原料有保证，生产效率也更高。”公司负责人说。

　　龙头企业的到来，在延长拓宽怀远县糯米产业链的同时，也在不断推动当地糯米加工产业的转型升级。

　　在怀远当地，从事玉兰酥生产的加工作坊有百余户，由于这些作坊工艺参差不齐，生产过程中遇到的污染问题就难以解决。

　　如何让怀远的玉兰酥加工产业更好发展？安徽米老头在创新研发玉兰酥标准化加工的同时，怀远县也在推动玉兰酥产业集中区建设，通过统一污水处理，统一原粮供应，提供现代化标准技术，逐步推动传统作坊式生产的转型升级。

　　“今后，我们将立足怀远县糯米产业的资源优势，不断加大科技研发，延伸糯米产业链，提升产品附加值，把‘米老头’建设成休闲膨化食品精深加工基地，打造怀远糯米产业融合发展新高地。”公司负责人说。

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